手刚沾水皮肤就皱了可能是可能是缺乏维生素B、胶原蛋白流失、低蛋白血症等。

1、缺乏维生素B：如果经常不喜欢吃水果蔬菜，会导致体内维生素B缺乏流失，引起皮肤干燥，会在遇水以后膨胀出现发白发褶。要多吃一些新鲜水果蔬菜，能够补充体内所需。

2、胶原蛋白流失：体内胶原蛋白流失过快，会导致皮肤出现松弛遇水以后会起皱。日常生活期间需要多吃银耳、鸡爪、猪蹄等食物改善。

3、低蛋白血症：自身营养缺乏时容易出现低蛋白血症，会有手接触水以后出现发白、起皱症状，需要对原发病采取积极治疗。